Que regras se devem ter para ter uma alimentação saudável?

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Para se ter uma alimentação saudável A culinária deverá respeitar os seguintes princípios:
— Ser variada e equilibrada, quer dizer, orientada pelas proporções da Roda dos Alimentos no que respeita às quantidades relativas de grupos de alimentos, e o mais possível diversificada pela utilização mais variada que se possa dos alimentos de cada grupo, ao longo do ano, da semana e do dia;
— Ser ajustada quantitativamente às necessidades do agregado familiar ou do grupo humano a que se destina;
— Ser saborosa, agradável e de digestão fácil; e, nos tempos que correm, económica e simples de preparar e cozinhar; e, por respeito à nossa cultura, dentro das tradições culinárias do nosso país;
— Ser limpa do ponto de vista bacteriológico, parasitológico e toxicológico, pelo que deve ser cuidada no que respeita à frescura e estado de conservação dos géneros e à sua manipulação, à limpeza das mãos e dos utensílios, à preparação, lavagem e eventual desinfecção dos alimentos, à natureza dos aditivos e à composição dos produtos industrializados, ao modo como se serve e conserva depois de preparada e cozinhada;
— Ser parcimoniosa quanto à quantidade de gorduras de confecção, atenta à sua natureza, e cuidadosa com a utilização;
— Ser pobre de sal e rica de potássio, o qual advém do consumo abundante de produtos hortícolas e frutos;
— Ser atenta à perda de constituintes nutritivos dos alimentos, sobretudo minerais, vitaminas e proteínas solúveis que se perdem com as águas de cozedura quando estas se rejeitam.


Escrito por carolino em Alimentos e Nutrição, Doenças, Prevenção, Qualidade de Vida

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